Fremtidens kjøtt vil være vegansk, sier eksperter

I 2040 vil mest "kjøtt" være laget av alternative ressurser fremfor dyr, ifølge en rapport fra konsulentfirmaet AT Kearney.

Konklusjonen var basert på intervjuer med bransjeeksperter. De sier at innen to tiår vil 60% av "kjøttet" som forbrukes bli laget på laboratoriet (35%) eller fra produkter av planteopprinnelse (25%).

Alternativt kjøttpålegg i dag er tradisjonelle kjøtterstatninger som tofu, seitan, sopp eller jackfruit; insektproteiner; og veganske substitusjoner, som bruker hemoglobin for å etterligne følelsene og smaken til dyrekjøtt. Laboratoriekjøtt er et nyere og enda dyrere alternativ.

I 2018 hadde det alternative kjøtt- og erstatningsmarkedet en inntekt på 4, 6 milliarder dollar, og antallet forventes å øke med 20-30% i årevis i løpet av de neste årene, til laboratorieprodusert kjøtt når 35% av det totale forbruket. 2040. Tradisjonelle kjøtterstatninger vil sannsynligvis ikke vokse så betydelig fordi de ikke har samme smak og tekstur som animalsk kjøtt.

Fordelene er ikke bare for de som allerede er vegansk, fordi alternativt kjøtt er mer bærekraftig enn dyrekjøtt. Nå for tiden er det største problemet imidlertid i pris: I USA koster en vanlig biffburger omtrent 80 øre, mens en vegansk burger koster mer enn $ 2. I Brasil er disse tallene enda mer forskjellige, ettersom vegansk kjøttproduksjon er lavere.

Kilde: Pexels.

Over tid er imidlertid tendensen til at denne forskjellen smalner. Teknologi vil utvikle seg, produksjonen vil være enklere og mer rikelig og følgelig vil prisene synke.