I dag fullfører mannen min og 2 års ekteskap. En dato som minner oss om den magiske dagen da vi feirer unionen vår. Bryllupsfesten min var ingen mega-begivenhet. Hun fikk møte de nærmeste vennene og familien vår. Det var en mer intim fest, men ikke mindre vakker og uforglemmelig for den.

Det religiøse bryllupet var i den katolske kirken etterfulgt av middag på en restaurant her i Curitiba. Vi valgte et sted som allerede var vakkert og ikke trengte mye dekor. Vi ønsker også at måltidene skal serveres fransk. Det vil si at kelneren tar platen til bordet og skifter under hovedretten / hoved- / dessert-sekvensen. Dette gjorde arrangementet mer utsøkt, men jeg gjør det klart for deg at vi til tross for dette ikke bruker skrekk på festen. Tvert imot, det var en ærlig verdi og veldig godt beregnet, noe som resulterte i en meget godt utført tjeneste i alle sektorer, både middag og blomster, seremoniell og fotografering (produsert av den vakre Meliess).

Når vi gikk tilbake til menyen, var det to alternativer som kunne velges i tide av hver gjest i hvert måltid som skulle serveres. I hovedretten kan du for eksempel velge mellom Milanese risotto indrefilet eller fisk med artisjokkrisotto. Alt perfekt.

For å huske denne middagen på denne spesielle dagen, bestemte jeg meg for å lete etter risotto-oppskriftene som følger med disse rettene og dele med deg. Oppskriftene er fra TudoGostoso. Sjekk det nedenfor:

Milanese Risotto [br ">

(For to personer)

Kilde: Shutterstock

INGREDIENSER

• 200 g arboreal eller carnaroli ris (risottovennlig)
• 1 liter kyllingbuljong 50 ml god hvitvin av god kvalitet (ikke bruk vin av dårlig kvalitet da du risikerer å ødelegge oppskriften din)
• 1 liten løk i veldig små terninger
• 40 g smør
• 2 ss fersk revet parmesanost
• 1 klype gurkemeiepulver

SLIK LAGER

• Sauter løk i 30 g smør, men brun ikke;
• Tilsett risen og rør til den er gjennomsiktig;
• Tilsett vinen og rør til den fordamper, den er veldig rask;
• Ha litt kyllingbuljong og rør;
• Når buljongen tørker, tilsett mer buljong, sakte, under konstant omrøring, til risen er kremet og kokt, men bør være al dente;
• Du bruker kanskje ikke hele 1 liter buljong, men det er viktig å sakte tilsette, nesten tørke og tilsette mer;
• Tilsett safran og rør godt når den er tilberedt men al dente.
• Skru av varmen, rør inn det gjenværende smøret og osten, rør godt til det er smeltet;
• Server deretter, med fersk revet ost på toppen.

Artisjokk Risotto

Kilde: Shutterstock

INGREDIENSER

• 1 pakke carnaroli ris
• 1 boks rømme
• 2 ss mild hvitvin
• 1 løk
• 2 ss smør
• 1 boks hermetisert artisjokk (400 g)
• Salt etter smak
• Et stykke gurkemeie
• 100 g revet parmesanost

SLIK LAGER

• Stek den hakkede løken i 1 ss smør, sauter og lag ris i en annen panne i henhold til instruksjonene i pakken;
• Slå av løkvarmen og sett den til side;
• Når risen er kremet, tilsett løken og rør godt over svak varme;
• Tilsett hvitvin gradvis og rør;
• Legg saltet gradvis og prøv det;
• Tilsett en skje smør og rør veldig sakte;
• Sett parmesanosten;
• Sett de hakkede artisjokkene;
• Tilsett til slutt kremen og rør alltid sakte;
• Slå av varmen og server umiddelbart.

* Vegetabilsk buljong - den opprinnelige oppskriften nevner ikke buljongen, men jeg synes det er viktig å gradvis tilsette for å bedre koke risen og gjøre risottoen veldig kremaktig og fuktig.