Hvitt kjøtt påvirker kolesterol som rødt kjøtt, sier forskningen

En av de viktigste anbefalingene når du starter et nytt kosthold er å redusere forbruket av rødt kjøtt og å velge hvitt kjøtt (fjærkre og fisk), ansett som mindre fet. Imidlertid sier forskning at å spise hvitt kjøtt kan heve kolesterolnivået i blodet like mye som å spise rødt kjøtt.

Resultatet overrasket selv de samme forskerne som var involvert i forskningen. I følge Ronald Krauss, seniorforsker ved Children's Hospital og Oakland Research Center i California, var det forventet at rødt kjøtt ville ha en mer negativ effekt på kolesterolnivået, noe som ikke skjedde.

Totalt 113 personer ble tilfeldig valgt til å opprettholde et kosthold med høyt eller lite mettet fett uten å ta tilskudd eller alkohol. Tre dietter ble utført under forskningen: ett rødt kjøtt (hovedsakelig storfekjøtt), ett med hvitt kjøtt (kylling og kalkun) og et proteinfritt kosthold (grønnsaker, nøtter, korn og soyaprodukter).

Foto: Freepik

Hver diett skjedde i en periode på fire uker med et intervall for personen å opprettholde sine vanlige spisevaner. På begynnelsen og slutten av hvert kosthold utførte deltakerne blodprøver.

Resultatene viste at hvitt og rødt kjøtt hadde de samme effektene på kolesterolnivået i blodet, ettersom alle mennesker hadde økt LDL (dårlig) kolesterolnivå, uavhengig av mengden mettet fett i kostholdet.

Mettet fett vises vanligvis i veldig fet biff, fjærkre med hud, smør, fløte og ost. Overskytende LDL-kolesterol øker risikoen for hjerteproblemer og hjerneslag.

Forskningen avdekket også behovet for å utvide diettene uten protein, fordi i dette kostholdet hadde folk lavt LDL-kolesterol.

Funnet ble publisert i American Journal of Clinical Nutrition. Selv om den er streng og godt utført, er studien liten og relativt kort, og videre forskning kan utføres fra nå av.