Hvordan lage gjennomsiktige chips som en krystall

(Bildekilde: Playback / VancouverSun)

Chips er alltid like, ikke sant? Uansett hvilken krydder de bruker, holder de alltid den samme stilen, og fordi det er en av manges favoritt delikatesser, er det ingen som bryr seg mye om deres repeterende utseende. Men hva om du kunne gjort dem annerledes?

Instructables har publisert en oppskrift på Hamid Salimian som de sier at du kan gjøre sjetongene dine transparente, som små biter av krystall. Vil du vite hvordan du lager poteter som de ovenfor? Her er oppskriften.

ingredienser

  • 8 poteter;
  • Kosher salt;
  • ½ kopp olivenolje;
  • 4 kopper vann;
  • 4 ss potetstivelse;
  • Friske urter og rosmarin (valgfritt);

forberedelse

Vask potetene i kaldt vann og tørk dem deretter på et papirhåndkle. Plasser de rene potetene på et skjærebrett og lag en 1 tommers tykk spalte i hver. Legg deretter potetene i en bolle og tilsett olivenolje og salt etter smak.

(Bildekilde: Reproduksjon / instruksjonsmateriell)

Når den er krydret, skal potetene legges i en forvarmet ovn på 110 grader i 25 minutter. Hell deretter fire glass vann i en kjele og kok opp.

Plasser de kokte potetene i en ren beholder og hell varmt vann over dem slik at potetene blir dekket med vann. La dem stå i romtemperatur i to timer.

Fjern potetene og legg dem i en annen tallerken. Sil væsken ved hjelp av et finmasket filter, og legg deretter materialet i en hermetisk forseglet beholder ved å kjøle den ned (helst om natten).

Potetgel

Med væsken lager du en potetgel. Sett den i en panne over middels varme og tilsett 4 ss potetstivelse. Pisk og bland umiddelbart til stoffet blir til en gel.

(Bildekilde: Reproduksjon / instruksjonsmateriell)

Forvarm ovnen til 57 grader og legg et stykke pergamentpapir på en stekeplate. Legg væsken i en klemflaske og fordel den i langstrakt stekepanne. Væskens tykkelse inne i pannen kan ikke være for tynn, ellers vil potetene knekke ved steking.

Sett formene med væsken i ovnen og la den ligge der i 8 til 10 timer. Forfatteren av oppskriften antyder at du gjør dette mens du sover, men vi anbefaler at du IKKE gjør det i det hele tatt og aldri lar brannen være tent uten å være i nærheten. Hvis du foretrekker det, kan du la potetene ligge på høy varme (110 grader), men i kortere tid, omtrent 4 til 5 timer.

For å lage "krystall" -sponene, hell vegetabilsk olje i en wok eller stekepanne over middels varme. Dypp hver av potetene i oljen i noen sekunder ved å bruke tang. Du vil merke at teksturen vil være gjennomsiktig. Prosessen er ganske delikat og krever mye oppmerksomhet.

.....

Til slutt legger du dem i en papirhåndklebeholder, kaster litt salt på dem så er du ferdig! Du har nettopp laget transparente brikker.

Kilde: Instruktører