Veganske cupcakes

Kilde: Thinkstock

Den siste tiden har jeg tenkt mye på kostholdet mitt. Og denne refleksjonen har ført til at jeg har gjort noen endringer som jeg tror vil være positive. For det første er det viktig å tenke på at jeg har bodd hos vegetarianer i lang tid.

Selvfølgelig gjorde dette at kjøttforbruket mitt - som allerede var lite - gikk betydelig ned. Sammen med dette begynner vi å stille spørsmål ved viktigheten av melk i diettene våre, og vi reduserer sakte dette forbruket og søker sunnere utvekslinger.

Å sette sammen alle disse faktorene, den mest åpenbare veien ut er at jeg ville havnet i veganisme - det kjøttfrie og animalsk avledede kostholdet, inkludert melk og egg. Så mens jeg var på ferie benyttet jeg anledningen til å gjøre noen veganske kulinariske eksperimenter, og jeg vil dele en av de mest vellykkede og vellykkede: cupcakes.

Jeg tror det også er verdt å si at jeg liker cupcakes mye! Det er kombinasjonen av et perfekt stykke kake med en deilig glasur og et forførende utseende som vinner mitt hjerte. Så jeg hadde allerede prøvd å lage noen hjemme. De så til og med vakre og velsmakende ut, men de kunne absolutt bli mye bedre.

Første forsøk: Veganske cupcakes laget med nøtter, Brazil nøtter og sukkervarer.
Kilde: Fabrízia Ribeiro

Det var før jeg fant denne oppskriften på veganske cupcakes og resultatet var fantastisk. Jeg innrømmer at en av de første tingene jeg trodde - og jeg tror mange mennesker har den samme oppfatningen om vegansk mat - er at melbollene ikke ville være velsmakende. Fingerfeil! Jeg ble veldig overrasket over pastaens tekstur og smak, og alle som spiste trodde ikke at oppskriften ikke inneholdt egg eller melk.

En annen stor fordel er at deigen baker veldig fort. Jeg holdt rede på ovnstiden, og selv savnet jeg litt av stinget i den første batch jeg lagde. Dette vil tydeligvis avhenge av hver ovn, men oppskriften jeg brukte til å tilberede trengte omtrent 30 minutter å tilberede og det veganske preparatet er klart om 10 eller 12 minutter.

Cupcakes vokser mye, ser bra ut, ikke visner og er ikke så fete som andre cupcakes jeg noen gang har laget og smakt. Så nå som jeg har listet opp de 382 000 fordelene med veganske cupcakes, her er den oversatte oppskriften jeg tok fra dette nettstedet her.

Veganske cupcakes

Pastaingredienser

  • 1 ¾ kopp mel
  • 1 kopp sukker (jeg bruker en halv porsjon organisk krystallsukker og en halv porsjon brunt sukker)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • ½ ts salt (jeg bruker organisk havsalt)
  • 1 kopp soyamelk
  • ½ kopp rapsolje (eller mais, solsikke osv.)
  • 2 ss vaniljeessens
  • 1 ss hvit eller eple cider eddik

Pasta-tilberedningsmetode

Begynn med å forvarme stekeovnen til 180 °, og line cupcakes med papirbeger.

Kombiner alle tørre ingredienser (mel, sukker, bakepulver, natron og salt) i en stor bolle med en fouet eller silikonspatel. I en annen stor bolle, bland alle væsker (soyamelk, olje, vaniljeessens og eddik) også ved hjelp av en fouet eller silikonspatel.

Hell deretter den flytende blandingen i bollen med de tørre ingrediensene. Bland alt forsiktig for å oppnå en homogen teksturpasta. Dette preparatet krever ikke bruk av mikser, da deigen ikke kan slås med kraft. Lag derfor lette sirkulære bevegelser og slutt å røre når ingrediensene er ferdig kombinert.

Deretter bruker du en skje iskrem og fyll på papirbeger med deigen. Stekes i 15 til 18 minutter (som anvist av den opprinnelige oppskriften), eller til tannpirkertriks fungerer og indikerer at deigen er bakt. La muffinsene avkjøles og deretter glasur.

Andre batch: Kakaopasta med nøtter og dekor av vegansk ganache og nøtter.
Kilde: Fabrízia Ribeiro

Siden målet var å lage helt veganske cupcakes, improviserte jeg en sjokoladeganache-topping. Den eneste forsorgen som bør tas, er når du velger sjokolade som selvfølgelig ikke kan inneholde melk. Ved å søke gjennom veganske blogger fant jeg ut at de litt bitre versjonene av Boy og Arcor ikke inneholder melk i deres sammensetning. Cocoa Show selger også noen laktosefrie versjoner. Her er dekningsoppskriften:

Vegansk Ganache

Topping ingredienser

  • 1 sjokoladestang uten melk
  • 1 og ½ boks soyakrem (ideell erstatning for rømme)
  • Fargerike sukkerpraliner

Dekningsforberedelse

Bryt sjokoladen i firkanter og brann i en dobbel kjele. Rør med en silikonspatel til den er helt smeltet. Ta sjokoladen fra varmen og tilsett soyakremen ved romtemperatur. Bland forsiktig til ingrediensene er integrert og la avkjøle seg.

(Her kan du gjøre prosessen enklere og bruke en mikser for å gjøre ganache mer konsistent og praktisk til konfekt. Imidlertid kan ingenting som en fouet og et lite engasjement ikke løse!)

Slå ganache som om du lager eggehviter med en fouet. Avkjøl deretter blandingen i noen minutter. Fortsett å veksle mellom pisking og blanding og avkjøling til du synes ganache har en fast konsistens og er ideell for steking.

Legg ganache i en kringlepose med det dekorative munnstykket du ønsker, og konfekten cookien. Dryss så litt sukkervarer så er du ferdig!

Videoen over gir gode ideer til hvordan du pynter muffinsene dine. Informasjonskapslene kan lagres i 2 eller 3 dager i kjøleskapet. Hele prosessen virker komplisert, men for de som liker å lage mat, er det fantastisk å se hver av cupcakes ta form. Bedre ennå, få komplimentene senere!