Å være bærekraftig er i mote, er det ikke? Å være miljøbevisst og ta vare på planeten og dens naturressurser er en tale som har vært en del av de mest mangfoldige områdene i samfunnet. Bærekraft har åpnet øynene til mennesker og bedrifter for å endre skadelige vaner på planeten og for å utvikle og dele gode ideer som hjelper oss å vokse sammen med verden.

Siden dette nummeret begynte å bli fremtredende, har vi sett prosjekter med hus, møbler, klær og kosmetikk som kom til å bære segl for bærekraft. Men på et tidspunkt trodde du at kostholdet vårt også kunne ta disse konseptene i betraktning for å forbedre vår helse og bevare planeten?

Midt i denne uroen med informasjon har det vært en bevegelse som verdsetter jakten på sunn mat, med den tro at gjennom endrede spisevaner er det mulig å leve sunnere og fortsatt hjelpe planeten.

Sakte mat

Å planlegge et balansert kosthold og opprettholde det daglig er et privilegium for de få. I det daglige suset er det veldig enkelt å spise kalori, fet og usunn mat. På disse tidspunktene ender den berømte gatekjøkkenet ut som det mest praktiske alternativet. Men vi vet at mat som selges av store restaurantkjeder rundt om i verden ikke garanterer riktig næring med sunne vaner.

Mot denne moderne hurtigmatkulturen - der hele prosessen, fra dyrking av grønnsaker til dyrking av dyr til matlaging, foregår på rekordtid takket være bruken av skadelige hormoner og plantevernmidler på menneskers helse og miljø. miljø - det er en ny strøm som ønsker å sette pris på den naturlige hendelsen: treg mat .

Den nye bevegelsen har sitt overordnede økogastronomi og får stadig flere fans. Men har du hørt om det? Økogastronomer og idéentusiaster tar til orde for bruk av ferske ingredienser dyrket uten sprøytemidler for å forbedre smakene til lokal mat uten å gi opp viktige faktorer som miljøbevissthet, samfunnsansvar, biologisk mangfold av landbruket og bærekraft. .

Det økogastronomiske kostholdet

Det er tre adjektiver som ganske enkelt definerer idealet om en mat som er i samsvar med prinsippene for økogastronomi: godt, rent og rettferdig.

God betyr frisk, velsmakende, sesongbetont og i stand til å stimulere sansene. Slow- entusiaster tror at jakten på nytelse må kombineres med kostholdet vårt. Derfor må alt vi forbruker ha kvalitet, god opprinnelse og tillate møtet med glede av god matlaging.

Clean peker direkte på middelene til å produsere kjøtt, frukt, grønnsaker og derivater. Dyrking og avl må respektere naturen, bevare økosystemet og miljøet. Det er avgjørende at prosessen ikke skader jordens eller menneskets helse.

Fair er adjektivet som vil håndtere handelsforbindelser. Betingelsene og betalingen skal være gunstig for alle som er involvert i prosessen. Produsenter, handelsmenn og forbrukere må være i samsvar med sosial rettferdighet.

Disse tre prinsippene oppsummerer også andre viktige kjennetegn for økogastronomi: forbedring og utvinning av regionalt kjøkken, personlig interesse for mat i seg selv, bevaring av truede plante- og dyrearter og påvirkningen endrede spisevaner kan ha på miljøet. verden.

Bra for deg, bra for planeten

I tillegg til å være et balansert og planetvennlig alternativ, gir økogastronomi også et sunt vekttap.

I utgangspunktet bør et kosthold som følger prinsippene for økogastronomi være basert på forbruk av fersk mat og helst av organisk opprinnelse. Et slikt kosthold er rik på farger og tekstur, og du kan utforske lokale og sesongmessige smaker for å lage smakfulle retter.

Når du velger denne typen diett, er det naturlig at forbruket av fett, sukker og salter reduseres betraktelig, slik at vekttap kan skje på en naturlig og balansert måte.

Enkle trinn for å bevisst spise

Økogastronomi er ikke ment å være en stor revolusjon i kostholdet til hver enkelt av oss. Den foreslår bare en bevissthetsprosess og et nytt blikk på forholdet vi har til kostholdet vårt.

Av denne grunn er det ganske enkelt å holde seg til et bevisst kosthold. Det er allerede restauranter og butikker som spesialiserer seg på å tilby produkter som oppfyller prinsippene for denne typen mat. Du kan imidlertid sjekke ut noen praktiske tips du kan gjøre hjemme og nyte fordelene av økogastronomi:

• Dyr noen små planter hjemme. Krydder er ideelle for de med begrenset plass, da de kan plasseres i små skåler. Hvis du har en hage, kan du dyrke små grønnsaker. Ved å ha friske plantevernmiddelfrie planter i din egen hage, kan kostholdet ditt bli enda mer mangfoldig og velsmakende;

• Kjøtt, frukt, grønnsaker og organiske produkter blir dyrket på en sunnere måte, noe som ikke krever bruk av plantevernmidler, gjødsel og sprøytemidler, samt å bevare miljøet. Når det er mulig, bør du foretrekke disse matvarene;
• Hver sesong avslører et bredt utvalg av forskjellige matvarer. En annen faktor som påvirker variasjonen er regionen vi lever i. Dra nytte av disse to faktorene for å inkludere frukt og grønnsaker som er produsert i ditt kosthold. Ved å kjøpe disse produktene hjelper du å bevare den lokale kulturen og bruker fortsatt mindre fordi de ofte er billigere.
• Storfehold er en av de mest samarbeidsprosessene for drivhuseffekten. Et kosthold basert på grønnsaker, frukt, korn og frokostblandinger er sunnere for deg og planeten. Når du vil konsumere et slags kjøtt, må du huske å se etter de organiske versjonene av produktene;
• Foretrekker fersk mat, som er mye sunnere enn bearbeidet mat. I tillegg gjør industrialiseringsprosessen produktet dyrere. Vi må fortsatt ta hensyn til mengden konserveringsmidler og andre kjemikalier som er tilsatt matvarer for å vare lenger. Husk også at fabrikker bruker store mengder energi og genererer mye mer avfall under industrialiseringen;

• Når det er mulig, planlegg ukesmenyen. Med forhåndsplanlegging og en handleliste, kan du finne friske og sunne versjoner av alle ingrediensene du trenger, mens du unngår matsvinn;
• Prøv det på kjøkkenet. Lag uvanlige kombinasjoner og søk glede i maten - fra forberedelse til smak. Ha det gøy mens du tilbereder mat og smak unike smaker skapt av deg.