Det er flere eksempler på matvarer som ikke er spesielt velduftende, for eksempel noen ostesorter. For ikke å nevne at aromaene fra visse retter anses som ganske ubehagelige av mange - eller har du aldri hørt noen klage på dobbeltlukten?

Stinky buljong

Imidlertid utstråler få matvarer en stink sammenlignet med en svensk rett som heter surströmming . Delikatessen tilberedes fra baltisk sild fanget rett før disse fiskene begynner å gyte. Deretter blir de plassert i en veldig sterk saltlake i omtrent 24 timer - slik at blodet deres tappes - og etter det blir dyrenes hoder og innvoll fjernet og kroppene deres satt tilbake i en saltlake, men mindre ladet. .

(Wikimedia Commons / Public Domain)

Etter litt tid i denne løsningen begynner fiskegjæringsprosessen - og det er her magien med stink begynner. Dyrebein frigjør et enzym som inneholder melkesyre, som igjen frigjør en serie stinkende syrer og hydrogensulfid, en forbindelse som lukter råtten egg og råtnende kjøtt.

Og fisken holdes i denne blandingen mens små mengder salt tilsettes saltlaken bare for å forhindre at hele ting råtner. Imidlertid reagerer bakteriene i dyrenes kropper, sammen med forbindelsene som frigjøres av dem, og danner en "buljong" som skal lukte som en annen verden.

(Wikimedia Commons / Lapplaender)

Fisken blir holdt i den saltlaken i en til to måneder, og etter at surströmming har nådd punktet, blir delikatessen hermetisert - og gjæringsprosessen fortsetter inne i beholderen i ytterligere et halvt år til burkene begynner. å hovne opp med produserte gasser.

Ingen her på Mega Curioso har til og med snust på denne "fryden", men hvem som sier at surströmming lukter skitne bleier, stinkende ost, eddik, skalldyr, råtten fisk og råtnende kropper - alt blandet sammen! Delikatessen er faktisk så stinkende at det er lurt å åpne boksene inne i en beholder med vann, for ikke å nevne at parabolen vanligvis spises utendørs. Hmmm ...

(Wikimedia Commons / Hmvb)

Hva med smaken av surströmming ? Ikke overraskende, etter å ha gjennomgått denne lange prosessen med tilberedning og gjæring, har fiskens kjøtt en litt salt, syrlig smak - som forresten deler meninger selv i Sverige. Selv om det er en typisk rett og godt kjent i landet, er det ikke alle som liker delikatessen. Og ville du, kjære leser, våget å bevise det?

***

Kjenner du til Mega Curioso-nyhetsbrevet? Ukentlig produserer vi eksklusivt innhold for elskere av de største nysgjerrighetene og bisarrene i denne store verden! Registrer din e-post og ikke gå glipp av denne måten for å holde kontakten!