Fugu, fisken som blir levende i forberedelse for ikke å forgifte kunden
Vi har allerede publisert her i Mega Curioso flere artikler om delikatesser utover fremmede som nytes over hele verden. Noen kan beskrives som bare bisarre, andre som uappetittlige. Det finnes også retter som er superkreative, de som er virkelige katastrofer, og selvfølgelig de som kan være livsfarlige hvis ikke tilberedes veldig nøye.
Dette er tilfelle av fugu, en fisk som serveres i Japan som må tilberedes mens han fortsatt er i live for ikke å forgifte spisestuen. Ikke bli overrasket over det rare navnet, for det er egentlig ikke noen mystiske arter! Også kjent som pufferfisk, regnes dette kjæledyret som det nest giftigste virveldyret på planeten, bak bare en bitteliten frosk - Phyllobates terribilis - innfødt til noen deler av Colombia.
Gå tilbake til fugu ... videoen du kan sjekke ut nedenfor - vi advarer deg om at bildene er sterke og at fremgangsmåten kan betraktes som ganske grusom - viser hvordan denne delikatessen er forberedt av hendene på en kokk med 35 års erfaring med å håndtere denne typen fisk.
Dessverre har ikke materialet portugisiske undertekster, men vi vil beskrive forberedelsesprosedyren nedenfor.
Som du ser i videoen, ankommer fuguen levende på kokkens kjøkken, som begynner med å slå dyret på hodet. Deretter fjernes finnene, samt munnen og neseborene. Neste trinn er å eliminere fiskens hud, innvoll og øyne, som ifølge kokken er ekstremt giftige og må fjernes og kastes med stor omhu.
Utrolig - og grusom - som det kan virke, det fattige kjæledyret lever fortsatt i denne grad! Kokken forklarer at omtrent en firedel av dyrets vekt består av giftige organer og strukturer. Hvis kokken ved et uhell kutter seg mens han håndterte disse fiskene, ville han i løpet av noen sekunder begynne å ha alvorlige kardiorespirasjonsproblemer og dø i løpet av få minutter.
Forberedelse av fugu tar omtrent en time, og kokken bruker ytterligere tretti minutter på å eliminere spor av blod som kan være til stede i kjøttet, som også inneholder mange giftstoffer. Kasting av innvollene er et annet problem, ettersom mange hjemløse døde i Japan etter å ha konsumert dette avfallet ved et uhell. Dermed trenger restauranter å kaste alt i spesialsøppel som er forseglet med hengelåser.
Når det er rene og helt frie for giftige stoffer, kuttes fugu- kjøtt deretter fagmessig i ekstra tynne skiver, som serveres som en av de dyreste sashimiene noensinne. Og vil du, leseren, risikere litt smak?
