Er dette det virkelige livet? Forskere utvikler tang med baconsmak

Forskere ved Oregon State University (OSU) i USA har utviklet tang for at alle skal mestre. Innfødt til kystregionene i Stillehavet og Atlanterhavet, har den røde tang kjent som dulse blitt studert og modifisert ved institusjonen de siste 15 årene for å tjene som en matkilde for abaloner, en arter av bløtdyr.

Dulse vokser ekstremt raskt, er veldig proteinrik og selges vanligvis dehydrert som en kulinarisk ingrediens eller ernæringstilskudd. Sorten som er utviklet ved det OSU-tilknyttede Hatfield Center for Marine Science har imidlertid noe annet: det får aromaen og smaken av bacon når den stekes.

Abalone er høyt verdsatt i Asia, som til og med har skapt et ulovlig fôrmarked for bløtdyr utenfor kysten av Sør-Afrika, hvor det pleide å være i overflod, ettersom abalonpundet selges "til en gullpris". Den opprinnelige ideen med forskningen var å utvikle en tang som ville tjene som en optimalisert matkilde for bløtdyret, slik at den lettere kunne avles i fangenskap.

Duls er livet

Abaloner matet med dulssorten utviklet på Hatfield Center laboratorier vokser i mye raskere tempo enn vanlig. Dette gjorde at etableringen deres fikk kommersiell skala på Hawaii av Big Island Abalone Corporation. Det var da forskerne etter forslag fra et medlem av en annen sektor av universitetet begynte å tenke på tang som mat for mennesker.

Siden duls er det dobbelte av næringsverdien til grønnkål, bestemte universitetet seg for å finansiere utviklingen av en sort som lett kunne dyrkes, og satset på potensialet i en ny industri. I samarbeid med Food Innovation Center i Portland, også tilknyttet OSU, utviklet forskerne en serie med ferske og dehydrerte tangapplikasjoner i matindustrien.

MBA-studenter på skolen utarbeider nå en forretningsplan for å rulle ut mer bacon-flavored dulse jordbruksland for å gjøre det til en lønnsom virksomhet. Vi håper bare det ikke tar lang tid å komme hit i Brasil også.

Foruten bacon, hvilke andre smaker vil du ha i økologisk mat? Kommenter til Mega Curious Forum