Middag i mørket: en invitasjon til sansene

Å vekke sansene under et måltid er forslaget fra Ateliê No Dark Gastronomy, men for det er det nødvendig å gjøre noe ganske annet: å gi opp visjonen. Det stemmer! En god måte å skjerpe din smak, lukt, hørsel og berøring er å få bind for øynene.

Grunnleggerne av prosjektet, Elis Feldman og Maria Lyra, opprettet Dinner in the Dark fra en opplevelse de hadde i 2008 på en restaurant i Paris. De hevder at fordi vi lever i en ekstremt visuell kultur, er formålet med middagen å la folk, ved å frata seg selv, vike for nye sensasjoner som det umulig er å legge merke til i det daglige suset.

Ideen om å gjøre aktiviteter i mørket ble unnfanget av tyske Andreas Heinecke, et prosjekt som gjorde det mulig for besøkende å bli ledet av synshemmede gjennom forskjellige rom i total mørke. De som har gjennomgått denne opplevelsen, erklærer at det er mulig å se for øyet, det er mulig å se utenfor, å oppfatte verden rundt seg annerledes og kjenne seg bedre.


Slik fungerer det

Ved mørk middag starter det hele med salg. Kokkene lukker nøye øynene til alle kveldens gjester og leder dem til setene. Den første vanskeligheten, foruten nysgjerrigheten og angsten som vises mens du venter, er å identifisere tallerkenene, glassene og bestikkene. Ting som å drikke et glass vann eller legge gaffelen til munnen som vi ubevisst tar på oss en uventet kompleksitet.

Neste overraskelse er menyen. Alle drar på middag uten å vite hva de vil glede seg over (men ikke bekymre deg: kokker tar hensyn til kostholdsrestriksjonene for publikum). Middagen er fullført - forrett, hovedrett og dessert. Retter er forberedt på å utnytte aromaer, teksturer og smaker av maten fullt ut, og skaper uvanlige og tankevekkende kombinasjoner. Og her er det tid for å utforske smak sammen med berøring. Sauser, sirup, pasta, blader - en full tallerken for å underholde taktikken til besøkende som tidlig på kvelden blir bedt om å spise med hendene. Bruken av hender, ifølge Elis og Maria, er for at klienten skal ha frihet, gå tilbake til barndommens dager, da det fikk lov til å spise slik, og glede seg over å smøre og glede seg over følelsene som maten kan gi.

Men det slutter ikke her! For å fullføre den synestetiske opplevelsen, velges stille og fredelig livemusikk for å fylle atmosfæren, noe som gir en lett vind og duften av blomster i luften. Klokker brukes til å trekke oppmerksomheten til gjestene i utvekslingen av retter. Og mest stimulerende er poesi resitert på forskjellige tider under middagen, noe som fører til at noen mennesker til og med gråter.

På slutten av natten, etter å ha tatt salg, har folk det gøy å prøve å gjette hva som ble smakt. De som er ansvarlige for å tilberede oppvasken samler publikum og slukker nysgjerrigheten til de besøkende. Og de påpeker hvor vanskelig det er for folk å få det til: det er kunder som er overrasket over å finne at de har spist noe de aldri hadde forestilt seg.

Disse møtene med gastronomi, musikk og litteratur finner sted i byen São Paulo, på flere restauranter, men teamet deltar også på private og forretningsmiddager. For å følge dagsorden, se nettstedet Ateliê No Dark Gastronomy.

tjeneste:

Atelier In the Dark Gastronomy
www.noescurogastronomia.com.br
Pris: fra $ 80 til $ 150
Omtrentlig varighet: 2 timer