Betal så mye du vil og vask oppvasken etter å ha spist: møt antirestauranten

Vi her på Mega Curioso elsker innovative ideer, og i dag skal vi snakke om Ecozinha, en restaurant i Curitiba som har gitt oss noe å snakke om. På Draft Project snakket skaperen Fátima Mazarão og kjæresten Luciano Vaini, som gikk inn i prosjektlederen, litt om plassen, som Fatima definerte som en "antirestaurant".

Ideen var å skape et miljø som ville tilby sunne veganske matvarer (uten animalske ingredienser) som ellers ville forlatt lokalbefolkningen med ro til å bidra økonomisk på hva enn de mente var mer rettferdig. “Vegansk feijoada, bananskrumm, ris / salat: denne lunsj koster 220 reais, la igjen bidraget ditt =)”, sier tavlen som allerede gir ledetråder om ideen bak denne “antirestauranten”.

I tillegg kan kunder, som blir behandlet som familie, hjelpe til med oppvasken, for eksempel. Hensikten med dette omreisende kjøkkenet fungerer alltid på fredager i samlingshuset Solimões 541. Der, ikke vent til en servitør skal delta eller et reservert bord. Familieideologi er å la alle sitte ved samme bord, noe som bringer folk nærmere hverandre.

suksess

Ecozinha har eksistert i kort tid, men det fungerer så bra at Fátima og Luciano viser sin tjeneste på andre arrangementer og messer i Curitiba. I tillegg til det uvanlige forslaget om betaling for mat, tilbereder kokker alt uten noe av animalsk og industriell opprinnelse. I stedet er fersk økologisk mat grunnlaget for alle rettene.

Ideen om gratis finansiering ble født i løpet av tiden da Fatima tok en mastergrad i Portugal - hun er historiker ved trening. Siden hun delte huset sitt med andre, kokte hun alltid, og berømmelsen av rettene hennes begynte å tiltrekke seg mer og mer spontant bidragsyter venner.

Vennegruppen visste ikke engang det, men de plantet i Fatimas sinn det lille frøet til det som skulle bli grunnideen i prosjektet hennes. Tilbake i Brasil har den matlagende historikeren innsett sitt ønske om å forene sunn mat med en annen måte å gjøre forretninger på.

Over tid ble prosjektet enda mer alvorlig, og Fatima hjalp venninnen Cuka Linck også til å implementere ideen i Portugal. Da hun kom tilbake til Brasil i januar i år, møtte hun Luciano, som er kokk og lette etter en annen måte å leve, produsere og tjene penger på. Ideologisk tilhørighet ble etter hvert til dating.

Sammen har de to moro mens de tenker på nye oppskrifter med en serie naturlige og sunne krydder som gir oppvasken den spesielle smaken som er garantien for parets suksess.

Tanken bak slike prosjekter er jakten på enkelhet å jobbe for en levende, og ikke omvendt. Fatima kontrollerer restaurantens utgifter ved å notater i en notisbok. Tanken er ikke å generere overskudd for akkumulering, men å kunne dekke utgiftene med produktene og å ha et minimumskrav for å leve godt. Etter å ha båret produksjonskostnadene, er det i gjennomsnitt R $ 1500 per måned.

Luciano, som er en profesjonell kokk, ville absolutt hatt en mye høyere lønn hvis han jobbet i en "normal" restaurant. De vet begge at prosjektet har en slags holdbarhet, men så lenge de kan holde seg til ideen, vil det bli gjort. Da feirer de to det faktum at sunn mat stadig blir søkt og diskutert og tenker på nye ideer for fremtiden. Lykke til dem!

Og du, hva tenker du om tiltak som søker et enkelt liv? Kommenter til Mega Curious Forum