Se hvordan salt og krydder bidro til å krydre historien.
Har du noen gang lurt på hvordan livene våre ville vært uten salt og krydder for å krydre ting litt? For disse to ingrediensene er ikke bare begrenset til kulinarisk bruk! Som du husker fra historieklasser, er popularisering av disse ikke bare nært knyttet til vår overlevelse, men også til utviklingen av sivilisasjoner gjennom hele menneskets eksistens.
Både salt og krydder ble tidligere brukt som en forhandlingsbrikke, og var indirekte ansvarlige for opprettelsen og fallet av imperier. I tillegg kom begge til å bli betraktet som - eller enda mer - verdifulle enn gull, og hjalp til med å forme verden slik vi kjenner den i dag.
En klype salt
En av de tidligste kjente saltrelaterte postene er et 4.700 år gammelt kinesisk farmakologihåndskrift, som inneholder en lang drøfting av sysselsetting, metoder for utvinning av elementer og beskrivelse av 40 andre typer. forskjellig fra salt. Elementet begynte imidlertid å bli brukt av mennesker lenge før fremveksten av den skrevne historien, og det var takket være det at hele byer utviklet seg og ble velstående.
Salt har hatt en enorm innvirkning på utviklingen av sivilisasjoner, ettersom dens grunnleggende rolle i å bevare mat ikke bare har lettet overlevelsen, men også har muliggjort befolkningsmobilitet. Forfedrene våre fulgte dyr på jakt etter mat og salt, og stiene deres ble til veier - langs hvilke små grupper begynte å bosette seg, noe som ga opphav til samfunn, byer og etter hvert hele land.
Salt har også spilt en avgjørende økonomisk rolle gjennom historien. Den eldste kjente europeiske byen, Solnitsata, som ligger i det som nå er Bulgaria, blomstret rundt 4.700 og 4.200 f.Kr. i utkanten av verdifulle brakkfjærer. Senere ble fønikerne sanne mestere av saltutvinning og handel, og det var med de gamle romerne som handelen virkelig utvidet.
Romersk innflytelse
Roma og Kartago gikk til krig rundt 250 f.Kr. for dominans av saltproduksjon og distribusjon over hele Middelhavet og Adriaterhavet. Romerne overvant - benyttet anledningen til å salte fiendenes land for å gjøre dem sterile - og bygde et veritabelt nettverk av ruter og veier for å muliggjøre transport og markedsføring av produktet.
Soldater pleide til og med å motta spesielle saltrasjoner som ble kalt salarium argentum som betaling - og dermed ville ordet "lønn" ha dukket opp. Husk at noen historikere benekter at romerne mottok en del av betalingen deres i form av salt. Militæret sies å ha tjent alt kontant, og opprinnelsen til ordet "lønn" ville ha sammenheng med Via Salaria, veien som ble brukt til å frakte salt til Roma.
Og siden vi er gjenstand for ordets opprinnelse, kommer ordet "salat" også fra romerne og salt, siden de pleide å salte grønnsaker for å gi smak til disse matvarene. Men tilbake til den økonomiske viktigheten av salt ...
domener
I antikkens Hellas ble salt brukt i slavehandelen, og i Kina, rundt 110 f.Kr., forbød keiser Han Wu Di salthandel på det svarte markedet, og straffet alle som ble fanget for å forhandle med dødsstraff - etablere dermed salthandelsmonopolet i landet.
Allerede på 1500-tallet etablerte Polen et stort domene takket være saltgruvene, men endte opp med å miste alt da tyskerne introduserte havsalt i Europa, som frem til i dag regnes som mer verdifullt enn salt hentet fra mineralforekomster.
Senere, på 1700-tallet, var økningen i en saltskatt - opprettet der på 1300-tallet - til og med en av faktorene som førte til den franske revolusjonen, da folk ble tvunget til å kjøpe alt saltet de trengte fra konger, og ble fremdeles pålagt å betale voldsomme avgifter for produktet. Og skatteinnkrevingen av engelskmennene tjente også som en grunn til begynnelsen av den sivile ulydighetsbevegelsen ledet av Gandhi i India i løpet av 1930-årene.
En klype pepper
Som med salt, var krydderhandelen også ekstremt viktig for menneskets sivilisasjon. Historien går mer enn 4000 år tilbake, og har sin opprinnelse takket være arabiske kjøpmenn som brakte produkter fra steder som Kina, Indonesia, Ceylon - eller dagens Sri Lanka - og India til Middelhavet via Silkeveien.
I begynnelsen ble krydderne fraktet i kameldrevne campingvogner fra Chang'na, den daværende kinesiske hovedstaden, gjennom India og territoriene som i dag tilsvarer Afghanistan og Pakistan, på vei mot det østlige Middelhavet. Og kjøpmennene solgte ikke billig! De skapte en hel luft av mystikk som fortalte fantastiske historier om hvordan varene var blitt oppnådd, og sikret gode priser på produktene.
Romerne, som dominerte stykket, tok kontroll over krydderhandelen mellom 200 f.Kr. og 1200 e.Kr., og det var med dem de gamle campingvognene begynte å bli erstattet av fartøyer.
Utvidelsen kom etter at europeere bestemte seg for å utforske nye veier, og i tillegg til at krydderhandel ble den største industrien på planeten, motiverte den hele nasjoner til å modige verden på jakt etter nye ruter.
Krydder kraftkampen
Krydderhandelen var utrolig lønnsom, og produkter som kanel, muskat, ingefær, nellik og pepper ble solgt til en gullpris i Europa. Det er derfor ikke overraskende at så mange nasjoner kjempet for kontroll over dette markedet.
På slutten av 1200-tallet ble Venezia den viktigste handelshavnen, og kontrollerte inngangen og distribusjonen av krydder til den nordlige og vestlige delen av det europeiske kontinentet til slutten av 1400-tallet. Og venetianske handelsmenn betalte så høyt for sine produkter at de snart Spanskene og portugiserne bestemte seg for å gå på jakt etter nye ruter for å finne krydderne.
Så på jakt etter en ny måte å nå Asia, seilte Vasco da Gama langs Kapp det gode håp til Calcutta. Samtidig gikk Christopher Columbus også på leting etter en alternativ rute og havnet i Amerika - hvor han hadde med vanilje og noen varianter av pepper.
Nederlenderne gikk inn ved å levere skip og mannskaper til portugiserne, og suksessen til oppdagelsesreisende forårsaket etter hvert en stor forvirring mellom portugiserne, spanskene og nederlendere - som kjempet stygt mellom 1400- og 1600-tallet for kontroll over krydderhandelen.
I mellomtiden, mer presist, mellom 1500- og 1700-tallet, tok engelskmennene anledningen til å etablere det britiske Østindiske kompani. Og rundt 1700-tallet kom amerikanere inn i markedet, forhandlet direkte med asiatiske leverandører og utvidet handelen til Amerika.
Med handelsruter åpne, var det ikke bare krydder som begynte å sirkulere fritt rundt i verden. Plantene ble også flyttet fra et land til et annet, og dyrking av visse varianter ble populært. Dette førte til slutt til økt produkttilgjengelighet, noe som førte til at prisene falt - sammen med monopolene som en gang var med på å etablere krydderhandelen.
Flere nysgjerrigheter
- Fram til begynnelsen av 1900-tallet ble saltstenger kalt amoleh brukt som offisiell valuta i Etiopia;
- Svart pepper, innfødt til India, pleide å bli brukt av de gamle egypterne under begravelsesritualer som innebar å plassere kornene sine i faraoens nesehulen;
- Salt ble også brukt av de gamle egypterne under religiøse ritualer og mumifisering av de døde;
- Gamle sivilisasjoner pleide å presentere kongelige med kanel - som i gamle tider vanligvis ble hentet fra Sri Lanka og Indonesia;
- I de gamle japanske teatrene var det vanlig å kaste litt salt på scenen før forestillingene for å jage bort onde ånder;
- De gamle grekere og romere mente at å spise spisskummen kunne gjøre huden klarere;
- Europeiske fiskere saltet allerede sild og torsk for å lagre dem før middelalderen;
- Selv om salt ble brukt til å bevare mat, endte matvarer i middelalderen på grunn av mangel på kjøleskap, raskere. Dermed ble krydder brukt til å smake på matvarer som allerede var litt 'fortid';
- Det er flere omtaler av salt i Bibelen, og det er et av symbolene som ble brukt i dåpen;
- Og har du noen gang hørt den historien at å slippe salt er uflaks? Denne overtro ble til takket være Leonardo Da Vincis maleri “The Last Supper, ” som plasserte en beholder med sølt salt før Judas skikkelse. Ikke bekymre deg hvis du dropper saltet ... det er en motgift! Bare kast en liten knyttneve tilbake over venstre skulder.
* Lagt ut den 7/22/2015
