Vet du hvorfor honning - nesten - aldri ødelegger?

Honning er en mat med flere fordeler for kroppen. Det styrker immunforsvaret, hjelper fordøyelsesprosessen, har helbredende egenskaper og slimløsende handling som hjelper i tilfeller av hoste og halsinfeksjoner. Det er også en glede som kan brukes i forskjellige oppskrifter.

Men en av honningens mest imponerende egenskaper er holdbarheten. Blant noen gjenstander som ble funnet i gamle graver, var potter som inneholdt den viskøse væsken som ble produsert av biene. Maten ble perfekt bevart, til tross for at den var tusenvis av år gammel. Vet du hvorfor dette skjer?

Sukker, åh, kjære, kjære

En av faktorene som bidrar til at honning ikke ødelegger er dens kjemiske sammensetning. I sin naturlige tilstand har den tyktflytende væsken for mye sukker og for lite vannkonsentrasjon. Dette miljøet er ikke gunstig for at bakterier og andre mikroorganismer kan overleve. Uten at dette forurenser honning, ødelegger det ikke.

I tillegg har den surhetsfaktoren til delikatessen produsert av biene. Selv om smaken er søt, har den en pH mellom 3 og 4, 5, og dette forhindrer praktisk talt enhver mikroskopisk livsform fra å vokse der.

Du er godteri-jenta mi

Imidlertid skjer disse faktorene på grunn av en vektor til stede i naturen som kan anses som den reelle ansvarlige for bevaring av honning: bier. Til å begynne med kan de få mesteparten av vannet ut av nektar ved å klaffe vingene, og det hjelper allerede mye i bevaring av mat.

For å gjøre råstoffet til denne verdsatte gyldne væsken, skiller insekter ut enzymer. En av dem, glukoseoksidase, bringer molekylene ved kontakt med nektar i to biprodukter: glykonsyre, som skaper det sure miljøet, og hydrogenperoksyd, som har antibakterielle egenskaper.

Og du fikk meg til å ønske deg

Ren honning, ikke blandet med stokkmelasse eller maisglukose, varer lenge den er beskyttet mot varme, lys og fuktighet. Noen ganger er det imidlertid vanskelig å opprettholde dette i lang tid. Derfor setter brasiliansk lov en utløpsdato på to år for produktet.

Den forseglingen som normalt finnes i supermarkedskjøpte honningkar, er å sikre at væsken ikke tar opp fuktighet og kan ødelegge. Etter å ha brutt beskyttelsen som forhindrer at vannkonsentrasjonen øker, kan produktet forringes, selv om det kan ta lengre tid enn gjennomsnittet av andre matvarer på kjøkkenet ditt.

Ah! Og den krystalliserte honningen er ikke nødvendigvis bortskjemt. Hvis forseglingen er intakt og ikke blandes med andre produkter, bør den fortsatt være egnet til konsum. Oppvarming sakte i et vannbad kan løse problemet.

Kjære, å, sug, sug

Men pass på: Til tross for alle de fantastiske egenskapene til honning, anbefales ikke honning til diabetikere, av åpenbare grunner knyttet til konsentrasjonen av sukker i produktet.

På grunn av risikoen for at maten inneholder sporer av Clostridium botulinum, en bakterie som forårsaker botulisme, bør babyer under ett år også unngå å spise. Disse sporer er ikke en risiko for voksne eller eldre barn som allerede har den mest utviklede tarmsystemet.

Så selv om du har tetnings- og utløpsdato, er det best å vente en stund før du tilbyr denne fantastiske gyldne væsken til din lille.