Amazing! Restauranten innoverer seg ved å lage mat med det som vil gå til spill

Det høres ut som en løgn, så absurd som den er, men sannheten er at nesten halvparten av maten som produseres i verden havner i søpla. Hvorfor? Fordi vi sløser med det. Mye. Hver dag. I USA, som er mesteren for avfall, kastes mer enn 18 milliarder kilo mat hvert år.

Selv om mer og mer har blitt snakket om, gjøres det lite for å unngå avfall, og dette gjelder både innenlands og kommersielt. For å forbedre dette scenariet, kom fire medarbeidere som jobbet i et marked i Amsterdam, Nederland, med en nyskapende og veldig interessant idé.

Når supermarkeder kaster mat som regnes som uegnet for salg, men som er god å konsumere hver dag, har vennene bestemt seg for å åpne en restaurant, InStock, som tilbereder maten i utgangspunktet med mat som vil havne i søpla.

Hva mener du?

En av restaurantens skapere, Freke van Nimwegen, sa at han og vennene hans er klar over at verdens befolkning innen 2050 vil ha økt kraftig og vil være 9 milliarder mennesker: "vi må endre måten vi håndterer mat på", uttalte han.

I supermarkeder over hele verden blir mange gjenstander kastet fordi de er riper, krøllete eller knuste, selv om de ikke er utdaterte. Dette er av en enkel grunn: Folk velger alltid de fineste varene - i Frankrike har et marked kommet for å tilby rabatter til de som kjøper disse 'uattraktive' produktene, som allerede er en fin måte å redusere avfallet på.

Supermarkedskjeden som ble enige om å hjelpe Instocks prosjekt, Albert Heijn, har lett etter effektive måter å redusere matsvinn i en tid. I 2014 åpnet det en supermarkedfløy for de mindre vakre matvarene, og tilbyr også rabatter, som for det franske markedet. I tillegg har nettverket inngått samarbeid med en app, som indikerer steder som selger varer som er i ferd med å utløpe og derfor har mye billigere priser.

I mange land er det allerede denne kulturen med å selge mat som er i ferd med å vinne med store rabatter - i Brasil skjer det, men rabattene er ikke veldig store og kunden blir vanligvis ikke informert om at produktet er i ferd med å vinne. I England har de ferdige smørbrødene, som vanligvis koster noen kilo, redusert prisene til øre på modningsdagen.

Ikke bare tilbereder InStock søppelretter, men det gir også kunden muligheten til å ta mat hjem, og det som er til overs selges i en liten butikk ved siden av restauranten.

Utover det innovative og bærekraftige problemet, har restaurantkokkene kulinariske utfordringer hver dag, når alt kommer til alt vet de aldri hvilke ingredienser de vil ha når de tilbereder menyen. Alt de vet er at de mest populære varene er poteter, frukt, grønnsaker og brød. Kreativitet er derfor en ingrediens som ikke kan utelates.

Restauranten får også kjøtt og fisk fra butikkene i nabolaget, og til og med en sjokoladebutikk ble med. Når teamarbeid er organisert og med velvilje fra alle involverte, er det lite sannsynlig at det går galt. Vil du ha mer? Til og med Heineken har skrevet inn historien og tilbyr InStock ølet som produserer mer enn etterspørselen.

Ideen om gründere går utover å produsere menyer med mat som vil gå til spill: de håper også å få selskapenes oppmerksomhet for å oppmuntre dem til å kaste bort mindre. Det er også interessant å merke seg at systemet kan tilpasses andre regioner i verden - i din by, for eksempel, kan dette også fungere.

Øver du bevisst forbruk? Kommenter til Mega Curious Forum