Gjør deg klar til å sikle: få litt iskremhistorie

Sjansen er for at du liker is og forholder godbitene til de varme dagene i vår brasilianske sommer, tross alt er dette en av de mest populære dessertene gjennom tidene. Men hvem var geniet som skapte denne oppskriften? Hvor kommer denne frosne fryden uansett?

Visste du for eksempel at det er bibelske passasjer som beskriver kong Salomo som nyter en frossen dessert? Og allerede før tyder rapporter på at Alexander den store likte superfrosne drinker laget av honning eller vin. Men de første rapportene om en frossen dessert laget med melk kommer fra Tang-dynastiet, som begynte i 681 og varte til 907.

Versjonen av iskrem som ble laget på det tidspunktet for dette kinesiske regimet, brukte kum, geit eller bøffelmelk. Melken ble blandet med noen naturlige ingredienser for å gi farge og smak, og deretter ble blandingen satt i metallrør og holdt seg i et slags isbasseng til den frøs.

Andre oppskrifter

Araberne lagde en oppskrift kalt sharabt, som ikke var annet enn frosne drinker laget med kirsebær, granateple og kvede. Disse drikkene ble populære blant det europeiske aristokratiet, så mye at europeere senere forbedret oppskriften ved hjelp av franskmennene.

Disse flytende isversjonene ble omgjort til frosne desserter på 1600-tallet, med sukker lagt til blandingen da. Den første personen som tok opp en oppskrift på denne godbit, var Antono Latini, som av mange ble ansett som skaperen av ekte iskrem.

Gelato og fôr

I 1686 sto en italiener ved navn Francesco Procopio dei Coltelli som sto for åpningen av den første kafeen i Paris. Der begynte han å markedsføre den berømte gelato og var en hit med lokalbefolkningen, inkludert berømte navn som Benjamin Frankiln, Victor Hugo og Napoleon. Procopius ble kjent som far til italiensk gelato.

Franskmennene likte nyheten så godt at det ikke gikk lang tid før de forbedret Procopios oppskrift. Det var da Nicolas Audiger la til gelato-oppskriften nye smaker og bestemte seg for å røre blandingen mens den var iskald for å få en kremere og mykere tekstur. Fransk fraage-is ble født.

Iskrem kom til Amerika rundt 1700, brakt av europeere som allerede behersket produksjonsteknikker. Det gikk ikke lang tid før dessert ble populær og elsket av alle. I USA anslås det at 9% av melkeproduksjonen går til iskremproduksjon. Så er det eller er det ikke en av favorittdessertene dine?