Kua-DNA avslører om melk er bedre til å drikke eller lage ost

En DNA-test lar deg vite om en ku produserer melk som er bedre egnet til å drikke eller lage ost, ifølge forskning fra en svensk biolog som ble presentert tirsdag av Lund University. Denne oppdagelsen er arbeidet til Frida Gustavsson, som i mai publiserte en avhandling med tittelen "Utforsking av egenskapene til koagulering i storfe melk med hjelp av genomiske tilnærminger".

"Resultatene mine viser at det er gener som kontrollerer koagulasjonsegenskaper, og at de varierer etter rase og av individer i samme rase, " sa hun i en uttalelse. Før denne oppdagelsen, måtte man vente på at en ku skulle produsere melk, og derfor å få en kalv, for å vite hvilket forbruk som passet best for melken hennes.

Jo raskere den koagulerte melken er, jo mindre tid kan det spare seg å drikke, og desto mer tilpasser den seg til osteproduksjonen. På den annen side, jo mindre koagulert, jo mer tilpasset er det å være full.

"En blodprøve og en sammenligning med DNA som er mer bidrar til osteproduksjon kan gi en bonde muligheten til å ha kyr som garanterer høykvalitets ostemelk om noen år, " sa Lund-universitetet.

“Dette forenkler logistikken. En bedre forståelse av ku gener kan være en fordel for bøndenes lønnsomhet og melkeproduksjonsnivå, samt redusere den økologiske effekten fordi osteprosessen ikke lenger var effektiv, ”la han til.

Biologens forskning ble utført på en melkekuras, den svenske røde, der 18% av kyrene produserer en melk som er uegnet til osteproduksjon, som ikke hadde koagulert etter 40 minutter.

Stockholm - AFP

Via InAbstract